EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
Пастаўка вытворцы тэрмаўстойлівы вадкі яечны жаўток тэрмаўстойлівы вадкі яечны жаўток
1. Устойлівасць да награвання і каагуляцыі: бялкі не зліпаюцца і не дэнатуруюцца імгненна падчас награвання або ва ўмовах рэзкіх ваганняў тэмпературы.
2. Выдатная эмульгацыя: Дзейнічае як магутны эмульгатар, моцна звязваючы алей і ваду, каб прадухіліць фазавае падзеленне ў запраўках для салатаў або прыправах пры высокіх тэмпературах.
3. Паляпшэнне тэкстуры: надае соусу больш насычаны і гладкі смак і павялічвае глейкасць.
4. Эфектыўнасць вытворчасці: змяншае патрэбу ў дадатковым алеі, яйках або загушчальніках; спрашчае прамысловую апрацоўку; і зніжае выдаткі.
- Description
- прыкладанняў
Розніца паміж тэрмаўстойлівай вадкасцю з яечнага жаўтка і салёнай вадкасцю з яечнага жаўтка:
Тэрмастабільная вадкасць з яечнага жаўтка: апрацоўваецца шляхам ферментатыўнай апрацоўкі, фізічнай мадыфікацыі або дадання спецыяльных дабавак, каб прадухіліць імгненную дэнатурацыю і каагуляцыю бялкоў у жаўтку пры ўздзеянні высокіх тэмператур. Прымяненне: падыходзіць для прамысловых ліній па вытворчасці прадуктаў харчавання, якія патрабуюць пастэрызацыі пры высокай тэмпературы, гарачага напаўнення або стэрылізацыі ў рэтортах пры высокай тэмпературы; прадухіляе такія праблемы, як аддзяленне алею ад вады або пагрубанне тэкстуры, выкліканае награваннем.
Вадкі салёны яечны жаўток: характарыстыкі апрацоўкі: пэўная доля солі (звычайна ад некалькіх працэнтаў да прыблізна 10% ад агульнай вагі) раўнамерна ўключана ў чысты вадкі яечны жаўток. Замарожванне чыстага яечнага жаўтка непасрэдна выклікае незваротнае зацвярдзенне, вядомае як «замарожванне-гелеўтварэнне»; аднак даданне солі эфектыўна парушае і стабілізуе структуру ліпапратэінаў, што дазваляе доўгатэрміновае захоўванне ў замарожаным выглядзе і гарантуе, што прадукт вяртаецца ў гладкі, цякучы вадкі стан пасля размарозкі. Ён служыць інгрэдыентам для прамысловай вытворчасці такіх прадуктаў, як маянэз, запраўкі для салатаў і заварныя крэмы для хлебабулачных вырабаў — прадуктаў, якія ўтрымліваюць алей або патрабуюць захоўвання ў замарожаным выглядзе.
| Інфармацыя пра прадукт | |
| Месца паходжання: | Далянь, Кітай |
| Імя прадукту: | Тэрмастабільны вадкі яечны жаўток |
| матэрыял: | Яечны жаўток |
| інгрэдыент: | Яечны жаўток, павараная соль |
| пакет: | 10kg / скрынка |
| Матэрыялы ўпакоўкі: | Пластыкавы кампазітны пакет (унутры), гафрыраваныя скрынкі (звонку) |
| Апісанне Прадукта: | Тэрмастабільны вадкі жаўток — гэта вадкі прадукт з жаўтка, апрацаваны з выкарыстаннем спецыяльнай тэхнікі, якая прадухіляе празмерную каагуляцыю або аддзяленне алею ад вады падчас награвання; ён у асноўным выкарыстоўваецца ў запраўках для салатаў, маянэзе і выпечцы. |
| Ужыванне: | Соусы і прыправы, хлебабулачныя вырабы і кандытарскія вырабы. |
| Функцыі: | Скараціць выкарыстанне дадатковых тлушчаў, яек або загушчальнікаў; спрасціць прамысловую апрацоўку; і знізіць выдаткі. |
| Умовы захоўвання: | Захоўваць у замарожаным выглядзе пры тэмпературы ніжэй за -18℃ |
| Тэрмін прыдатнасці: | 12 месяцы |
| атэстацыя: | HACCP, BRC, ISO22000, кошерны, халяльны |
1. Соусы: выкарыстоўваюцца ў запраўках для салатаў і маянэзе.
2. Выпечаныя вырабы: выкарыстоўваюцца ў начынках або цесце, якія патрабуюць награвання, захоўваючы пры гэтым гладкую, далікатную тэкстуру.
